‘한식세계화추진단’ 출범, 해외서 한식 체험 행사 잇따라

(3+창업투데이 윤소희 기자) 한국 전통 음식이 몸에 좋은 웰빙 푸드라는 인식이 확산되면서 한식에 대한 애정과 관심이 어느 때보다 뜨겁다.

국내에서만이 아니다. 지난 3월에는 월스리트저널(WSJ)에 한국 음식 열풍이 소개되며 한국음식에 대한 미국 국민들의 관심을 나타냈으며, 한국국제교류재단이 지난 5일 워싱턴D.C.에서 개최한 ‘한국요리 체험 행사’에서는 다양한 한국요리를 맛본 미국인들이 찬사가 쏟아졌다.

이에 발맞춰 ‘한식의 세계화’를 위한 각계의 움직임도 활발해지고 있다. 민·관 합동의 ‘한식 세계화 추진단’이 지난 4일 공식 출범해 범부처 차원의 한식 세계화 정책 추진에 나선 것.

3+창업투데이 김경창 대표는 “한식은 영양과 맛은 물론 음식재료의 색감이 뛰어나다는 점에서 해외 공략 가능성이 높다”며 “정부의 적극적인 노력에 따라 전 세계 주요도시에 한식당이 자리 잡을 날도 멀지 않았다”고 밝혔다.

한식의 표준화, 세계화 가능성과 함께 고객의 사랑으로 꾸준히 성장하고 있는 외식 전문 프랜차이즈 업체를 소개한다.

미당추어탕, 전라도산 미꾸라지와 전통 천연양념 사용

㈜미당(대표 전정욱, www.midang.co.kr)의 대표브랜드 ‘미당추어탕’은 청정지역인 전라도에서 공급하는 국산 미꾸라지와 100% 국내산 재료, 우리 전통의 천연양념만을 고집하며 한국의 진국을 소개하고 있다.

세계적인 웰빙 추세와 함께 미꾸라지가 칼슘 및 고단백 영양 식품, 다이어트 식품으로 알려지면서 이제는 추어탕이 남녀노소에  구애가 없는 음식으로 성장하며 대중적인 한식아이템으로 자리매김했다.

미당추어탕에서는 추어탕 외에도 추어전골, 추어숙회, 추어튀김, 추어만두, 추어전 등도 만날 수 있으며 추어탕 대체메뉴로 지역 특산물을 개발 상품화한 장흥매생이탕, 울진대게탕 등도 선보이고 있다.

미당은 또한 자체 생산설비를 구축하고 전 가맹점에 직접 물류를 운영함으로써 표준화된 맛과 원활한 물류공급을 가능케 하고 있으며, 한국 탕문화의 세계화를 위한 노력으로 미국 FDA승인도 완료한 상태이다. 

매장당 평균 매출액이 직영점의 경우 월 4500만원 매출에 순수익 1300만원 정도, 가맹점의 경우 평균 월 3000만원 매출에 순수익 950만원 정도에 이른다. (문의전화: ☎ 1544-6850)

완산골명가, 육수팩 개발로 맛의 표준화 실현

콩나물국밥 브랜드를 대표하는 ‘완산골명가'(대표 한규용, www.wansangol.com)는 40년을 이어온 전통의 맛을 자랑하는 곳이다. 보리차처럼 티백 하나로 50인분의 국물을 만들어 낼 수 있는 육수팩(육수용 티백 특허 출원 제10-0798420호)을 개발해 전국 어디서나 똑같은 국물맛을 낼 수 있다는 것이 장점. 표준화된 매뉴얼대로 조리하면 손쉽게 많은 양의 육수를 맛있게 끓여 낼 수 있기 때문에 창업 초보자들도 조리가 쉬울 뿐 아니라 인건비 및 경비 절감 효과까지 있다.

완산골명가의 콩나물국밥은 전통 남부시장식을 그대로 계승해 뚝배기를 팔팔 끓이지 않고 국밥과 계란을 따로 손님에게 제공하는 것이 특징이다. 또 미역, 멸치, 다시마, 새우 등 각종 해산물과 천연조미료, 친환경 쌀로만 조리하기 때문에 진정한 웰빙음식으로 인기를 끌고 있다. 

또 한국을 대표하는 음식이자 외국인이 좋아하는 한식 1~2위를 다투는 비빔밥, 갈비찜 등의 메뉴도 갖췄다.

가맹점 개설비용은 30평 기준 7800만원 수준. 가맹점의 경우 평균 일매출이 250만원 정도에 이른다. (문의전화: ☎ 080-222-3636)

황금동태, 청정식품인 동태요리 고급화 앞장서

동태탕, 동태찜 전문점 ‘황금동태’(대표 조명현, www.hkfoodsystem.com)는 서민적인 동태요리를 고급화하여 뛰어난 맛과 합리적인 가격으로 고객들의 입맛을 사로잡고 있다.  

흰살 생선인 동태는 다른 생선에 비해 비린내가 적어 남녀노소 누구나 거부감 없이 즐길 수 있어, 최근 패스트푸드와 인스턴트 식품을 즐겨 먹는 현대인들에게 청정먹거리로 인정받고 있다.

“저칼로리, 웰빙화를 지향하는 우리의 식문화 추세에 부응하기 위해 청정식품인 동태를 우리 고유의 전통 식생활에 접목시켰다. 대중적인 재료인 동태를 이용해 우리 입맛에 맞는 건강 먹거리로 인정 받으며, 고객의 힘으로 프랜차이즈 영역을 확장해 나가고 있다.”는 것이 황금동태 관계자의 전언이다.

나아가 황금동태는 매장에 일정한 고유 맛을 낼 수 있는 소스를 공급함으로써 주방장이 없이도 누구나 조리가 가능하도록 시스템화하여 점포운영의 어려움을 최소화하고 있다.

황금동태의 창업비용은 66m²(20평) 기준으로 점포비를 제외하고 4000만원 정도다. 직영점의 경우 월평균 1억5000만원 정도의 매출을 올리고 있으며, 가맹점의 경우 월평균 매출액은 4000만원 정도로 월 순수익은 1000만원을 상회한다. (문의전화: ☎1544-6823)

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